Vegán édesburgonya leves receptje

Ez a bársonyosan sima, vegán édesburgonyaleves tejszín nélkül is krémes, fűszerekben és tápanyagokban gazdag. Lábujjig felmelegít egy hűvös estén!

Vegán édesburgonya leves két fehér tálban, szürke szalvétával.

Ennek a krémes vegán édesburgonyalevesnek az aromája elég ahhoz, hogy a vacsoraasztalhoz hozza a rohanó családot. A meleg fűszerek, például a koriander és a curry illatában van valami, ami elégedettség érzését kelti. Tényleg, van jobb egy hideg napon egy tál forró levesnél?!

Egy kis ropogós és diósabb íz érdekében enyhén pirítson néhány pepitát. Szórja meg őket minden adag leves tetejére, valamint egy kis darált koriandert vagy petrezselymet.

Míg sok krémes vegán levest kókusztejjel sűrítenek (mint például az én fehérbablevesem), én ugyanazt a trükköt használtam ebben a receptben, mint a marokkói sárgarépalevesben.

Csicseriborsó! Így van – a csicseriborsót a többi zöldséggel turmixolják, hogy gazdag, bársonyos állagot kapjanak. Egy csepp krém nélkül.

Apróra vágott édesburgonya, reszelt gyömbér, fokhagyma és csicseriborsó egy bambusz vágódeszkán.

Ami kell ehhez a vegán édesburgonyaleves recepthez:

Tekintse meg az alábbi receptkártyát az összetevők teljes listájáért és a receptekre vonatkozó útmutatásért.

Ezek a fő összetevők ehhez a recepthez (a kapcsolódó linkek mellékelve):

  • Édesburgonya: Keresse a vörös héjú (narancssárga húsú) édesburgonyát, amelyet néha jamgyökérnek neveznek. Hámozzuk meg és vágjuk ¾ hüvelykes darabokra.
  • Olivaolaj: Két teáskanál segítségével megdinszteljük a hagymát, a maradék teáskanálnyit az édesburgonyával, gyömbérrel és fokhagymával együtt adjuk hozzá.
  • Aromaanyagok: Hagyma, fokhagyma és friss gyömbér gyökér (nem őrölt gyömbér) képezi ennek a levesnek az ízalapját.
  • Fűszerek: Curry por és őrölt koriander megtalálható a legtöbb élelmiszerbolt fűszerfolyosóján. Ha szereti egy kis meleget, adjon hozzá egy csipetnyi cayenne borsot, hogy fűszeres édesburgonyalevest kapjon, amely minden ízlelőbimbót megüt. És ne felejtsd el a sót!
  • Húsleves: Használja kedvenc házi vagy bolti zöldséglevesét.
  • Csicseriborsó: Konzerv csicseriborsót használok a könnyebbség és kényelem kedvéért. A csicseriborsót finom szitán csepegtessük le, és jól öblítsük le.
  • Díszít: Ha szeretné, díszítse a levest egy kis pepitával. Pár percig pirítsuk őket száraz serpenyőben, közepes lángon, hogy kihozza a diós ízt. Minden adagra szórjunk darált koriandert vagy petrezselymet.

💙Mit lehet szeretni ebben az édesburgonyaleves receptben:

▪️Meleg és megnyugtató: A meleg fűszerek, mint a currypor és az őrölt koriander, gazdag, meleg ízt kölcsönöznek ennek a levesnek. Arról álmodom, hogy egy tál leves köré fonom a kezem, miközben egy takaróba burkolózva ülök a tűz előtt. Figyeld a hóvihart!
▪️Növényi alapú teljes értékű élelmiszer: A vegán levesreceptek segítségével egyszerűen beillesztheti étlapjába a növényi alapú ételeket. Ez a recept tele van egészséges, teljes értékű élelmiszerekkel, például édesburgonyával és csicseriborsóval. Ez a leves történetesen gluténmentes is.
▪️Könnyen: Ezt a receptet gyerekjáték elkészíteni! Az aromákat és a fűszereket megdinszteljük, az édesburgonyát megfőzzük, hozzáadjuk a csicseriborsót, majd az egészet összeturmixoljuk. Egyszerű!

Turmixgépben pürésített édesburgonya leves

ÉDESBRUMPLILEVES KÉSZÍTÉSE (VEGÁN):

  • Kezdje a klasszikus mirepoix-szal – hagyma, sárgarépa és zeller –, amelyet kevés olívaolajon megpirítunk egy nagy serpenyőben.
  • Ha a zöldségek megpuhultak, keverjük hozzá az édesburgonya kockákat, valamint egy kevés friss fokhagymát, gyömbért, curryport és őrölt koriandert. A felhasznált fűszerek mennyisége finom curry ízt kölcsönöz a levesnek, ami szerintem tökéletes egyensúly volt, és nem nyomta el az édesburgonyát. Ha azonban jobban szereti a curry ízét, nyugodtan növelje a currypor mennyiségét.
  • Adjuk hozzá a levest és a csicseriborsót az edénybe, és forraljuk fel a keveréket. Erősen pároljuk, amíg az édesburgonya kockák megpuhulnak. Ez körülbelül 30 percet vesz igénybe.
  • Ez kulcsfontosságú! Hagyja a levest körülbelül 10 percig hűlni, mielőtt egy turmixgépben adagonként pürésítené. Ha lángolóan forró levest teszel a turmixgépbe, akkor valószínűleg lefújja a turmixgép tetejét. A forró édesburgonyaleves a mennyezeten (és esetleg rajtad is) nem szórakoztató. Bízzon bennem, tapasztalatból mondom! Alternatív megoldásként használjon botmixert a leves turmixolásához.
Két tál tele édesburgonya levessel. Szürke szalvétával és kanalakkal.

Gyakran Ismételt Kérdések:

Le lehet fagyasztani ezt a levest?

Míg a hagyományos burgonyalevesek általában étvágytalan pépes állagúak fagyasztva és felolvasztva, a kevert édesburgonya levesek jellemzően mentesek ettől a jelenségtől. Ezt a vegán édesburgonya levest már többször lefagyasztottam, és mindig jól kiolvadt és újramelegedett.

A lefagyasztáshoz hűtse le teljesen a levest, majd tegye át az ehhez hasonló fagyasztótartályokba (affiliate link). Hagyjon körülbelül ½-¾ hüvelyk helyet, hogy a leves kitáguljon, amikor fagy.

Mennyire egészséges az édesburgonya leves?

A rövid válasz: igen. Az idő nagy részében. A hosszabb válasz az, hogy minden attól függ, hogy milyen összetevőket adunk hozzá, hogy a leves „krémes legyen”. Ebben a receptben csicseriborsót használtam a leves sűrítésére, ami nemcsak tejmentesen tartja a dolgokat, hanem egy adag növényi fehérjét is ad hozzá.

Maga az édesburgonya tele van tápanyagokkal. A Harvard School of Public Health szerint oldható és oldhatatlan rostokat is tartalmaznak, amelyek nemcsak feltöltődnek, hanem a dolgoknak megfelelően mozognak. Emellett gazdag forrásai az antioxidánsoknak, az A-vitaminnak, a káliumnak és a béta-karotinnak is. Egészséges bél, egészséges szem és egészséges agy!

Vegán édesburgonya leves

Ez a bársonyosan sima, vegán édesburgonyaleves tejszín nélkül is krémes, fűszerekben és tápanyagokban gazdag. Lábujjig felmelegít egy hűvös estén.

Tanfolyam: Levesek

Konyha: indián

Kulcsszó: Növényi alapú, édes burgonya, vegán

Elkészítési idő: 15 percek

Főzési idő: 40 percek

Hűtési idő: 10 percek

Teljes idő: 1 óra 5 percek

Adagok: 6 Adagok

Kalória: 250,8kcal

Utasítás

  • Melegíts fel 2 teáskanál olívaolajat egy nagy, tapadásmentes serpenyőben, közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát, és főzzük puhára, 5-6 percig.
  • Adjuk hozzá a maradék 1 teáskanál olívaolajat, majd keverjük hozzá az édesburgonyát, a fokhagymát és a gyömbért. 3 percig főzzük.
  • Keverje hozzá a curryport, az őrölt koriandert, a cayenne borsot (opcionális) és a sót. 1 percig főzzük.
  • Hozzákeverjük a zöldséglevest és a csicseriborsót. Forraljuk fel, majd enyhén csökkentsük a lángot, és élénk tűzön főzzük, amíg az édesburgonya nagyon megpuhul, körülbelül 30 percig.
  • Hagyja a levest körülbelül 10 percig hűlni. A levest adagonként turmixgépben simára pürésítjük. Tegye vissza a serpenyőbe felmelegíteni.
  • Kívánság szerint korianderrel és pirított pepitával tálaljuk.

Megjegyzések

Weight Watchers Pontok: 5 (Freestyle pontok – kék), 5 (zöld), 1 (lila)

Táplálás

Szolgáló: 1.33csészéket | Kalória: 250,8kcal | Szénhidrátok: 48.2g | Fehérje: 6.3g | Zsír: 3.5g | Telített zsír: 0.5g | Nátrium: 760mg | Rost: 7.5g | Cukor: 8.1g.

 

 

Leave a Reply

Your email address will not be published.